NPOパートナー ご紹介 味輝パンさん
醸造家がつくる天然酵母 の 味輝パンさん をご紹介します。
冬の秩父山系 越生の山中、選りすぐりの原材料（米、麹、水）で造る独自の天然酵母、
醸造家がつくるこの酵母が味輝パンの命
この天然酵母で添加物を使わずつくられたパンづくりを通して、
多くの方とコミュニケーションしていくのが
味輝パンさんの基本的な考え方です。
ウニクス上里にあるお店 “クーロンヌナチユーレ” は、
味輝パンさんのベーカリーカフェ、こだわりの食パンをはじめ、
石釜で焼き上げる 新鮮な地元野菜の
季節の気まぐれピッツァも楽しめます。
ここでも、多くの方とイベントを企画され、輪が広がり、
地域の”中心となり牽引し続けています。
代表は、オレゴン州ポートランド№１の
Ken’s Artisan BakeryオーナーのKen Forkishさんと親しく、
彼が日本で認める唯一のパン職人です。
ホールフードスクール主催の料理家
タカコ ナカムラさんとも共に活動し、
パンの楽しみ方も大きくふくらんでいきます。
最後に、パン屋さんなので、大きな声では言えないけど、
酵母をつくる過程で生まれる甘酒も絶品です。
https://www.e-panyasan.com/
https://www.unicus-sc.jp/kamisato/
つながり・拡がる ・ネットワーク
Local First
NPO法人 ネイバーフッド・ライフスタイル・パートナーズ